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狀面片切出方形或矩形面條的刀具,。
優(yōu)點
1,、刀齒嚙合精度高,切條利落,,將面餅切成面條且絲絲分明,。
2,、刀槽側(cè)面光潔度高。 其優(yōu)點是:
(1)切出的面條平整光滑,、無毛刺,、無疙瘩、無并條,。
(2)切割側(cè)面無面屑,,面渣,提高了面條側(cè)面的光潔度,,降低了面條附帶油液的機會,。
(3)減少了面條的出屑率,,降低了油鍋的焦化物,。
(4)對面條的外觀,滑口感有較明顯的提高,。
3,、采用先進的熱處理工藝:提高刀具的表面硬度、耐磨性,,增加了壽命,。 |